ماهی فریبنده ای که توسط قلم برای ابتلا به سرطان دفن شده است


هنگامی که ابی گاتمایتن ، دانشجوی شیمی ، برای اولین بار در یک تور استخدام از دانشگاه تگزاس در آستین بازدید کرد ، در مورد قلم MasSpec ، دستگاه دستی ای که دانشمندان در آنجا برای تشخیص تومورهای تماس ایجاد کردند ، اطلاعات کسب کرد. وی گفت: “من می دانستم که می خواهم آنجا تحقیق کنم.” اندکی پس از پیوستن به آزمایشگاه ، او دریافت که اگر قلم می تواند بافت انسان را دسته بندی کند ، احتمالاً روی حیوانات دیگر نیز کار می کند.

گاتمايتان مشكل بسيار خاصي را در ذهن داشت و پيش گويي اش جواب داد. مطالعه او ، منتشر شده در بهار در سال مجله ی کشاورزی و شیمی غدا، نشان داد که لمس نوک “قلم” به نمونه ای از گوشت یا ماهی خام می تواند گونه هایی را که از آن منشا گرفته به درستی شناسایی کند. این دستگاه بر روی پنج نمونه آزمایش شد و برای هر کدام کمتر از 15 ثانیه به طول انجامید. تقریباً به طول یک قلم مرکب معمول ، این ابزار پاسخ هایی را در حدود 720 برابر سریعتر از روش ارزیابی گوشت به نام واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) ارائه می دهد – و استفاده از آن بسیار آسان تر بود. گاتمایتن می گوید این می تواند به دانشمندان کمک کند تا با یک مسئله حفاظت جهانی مقابله کنند: غذاهای دریایی با برچسب نامناسب.

کلاهبرداری های غذاهای دریایی فقط نگران نیستند که یک رستوران یک قرص قرمز وحشی گران قیمت سفارش دهد تا در نهایت به بشقاب مملو از جیوه برسد. چنین تقلبی محیط زیست را نیز تهدید می کند. ماهی های بدون مارك اغلب از شیلات با مدیریت ضعیف ناشی می شوند كه می توانند به اكوسیستم های محلی آسیب برسانند. گاهی اوقات ماهی به عنوان گونه نادرست منتقل می شود یا گفته می شود که برای دور زدن قوانین حفاظت یا فروش صید با هزینه بیشتر از ارزش بازار در منطقه دیگری جغرافیایی صید شده است.

نزدیک قلم MasSpec روی میز است
MasSpec Pen در اصل برای تشخیص تومور ساخته شد. اعتبار: آنا کریگر / ابی گتیمیتان / UT آستین

مشکل گسترده است. تجزیه و تحلیل از 2019 c حفاظت بیولوژیکی دریافت که حدود 8٪ از غذاهای دریایی دارای برچسب نادرستی بوده است. برخی از ماهی ها بیشتر از دیگران مستعد تقلب هستند. مطالعه انجام شده توسط سازمان حفاظت از اقیانوس اقیانوسا ، که نمونه هایی از گونه های شناخته شده دارای برچسب نادرست مانند پراکندگی و ماهی تن را گرفته است ، نشان داد که عظیم الجثه به ترتیب 87 و 59 درصد دارای برچسب نادرستی هستند.

بازرسان سازمان های دولتی ، از جمله سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، برای شناسایی ماهی های دارای برچسب نادرست قبل از رسیدن به مصرف کنندگان ، باید بتوانند صحت گونه های فرضی و محل مبدا نمونه را تأیید کنند. چنین آزمایشاتی همچنین به سازمان های بازار اجازه می دهد بسته بندی ماهی های تأیید شده را با “برچسب های زیست محیطی” که به مصرف کنندگان نشان می دهد غذاهای دریایی از استانداردهای بازرسی سازمان ها مطابقت دارند ، مهر و موم کنند. به نظر می رسد استفاده از فن آوری قلم یک روش مقرون به صرفه و سریع برای مشاغل است که می توانند سریع و مبتنی بر علم بررسی کنند دقیقاً به چه شکل است ، می گوید ناتالی هانتر ، رئیس توسعه زنجیره تامین در شورای حاکمیت دریایی. گروهی که یکی از معروف ترین برچسب های زیست محیطی را که در حال حاضر استفاده می شود ارائه می دهد.

MasSpec به نظر می رسد مانند یک قلم خاکستری متورم است که دارای یک لوله نازک است که یک سر آن را می مکد و آن را به یک طیف سنج جرمی و محلول حلال متصل می کند. گاتمايتان براي آزمايش ويژگي هاي آن ، نوك قلم نمونه هاي ماهي را كه از فروشگاه هاي مواد غذايي خريده بود لمس كرد. قلم یک قطره حلال روی سطح نمونه ریخت و سپس آن را دوباره به داخل قلم ، از طریق لوله و به طیف سنج جرمی مکید.

در داخل دستگاه ، هر نمونه به طور خودکار در حلال حل شده و سپس تبخیر می شود و اجزای شیمیایی آن را به یون تبدیل می کند. یونها از طریق یک میدان مغناطیسی که مسیر آنها را تحریف می کند ، ساطع می شوند ، بنابراین هر یک قبل از اینکه بر روی صفحه ردیاب قرار گیرند ، در جهتی جدید – بر اساس جرم و بار الکتریکی خود – شلیک می کنند. با یادآوری موقعیت هر یون بر روی صفحه ، سیستم می تواند تشخیص دهد که کدام مواد شیمیایی (و هر کدام از آنها) در نمونه وجود دارد.

تقریباً به محض لمس قلم به ماهی ، صفحه رایانه رایانه یک نمودار تپه ای را نشان می دهد که مقدار هر ترکیب را نشان می دهد ، که بسته به نوع و رژیم غذایی ماهی متفاوت است. دانشمندان دیگر قبلاً مشخصات شیمیایی را که بسیاری از گونه های ماهی را دسته بندی می کند ، فرا گرفته اند و تیم Gatmaitan از این پروفیل ها برای آموزش رایانه دستگاه استفاده می کند. او اشکال گرافیکی خاصی را با گونه های مختلف ماهی مرتبط می کند و سپس نام آنها را بر روی صفحه نمایش نشان می دهد: “دست و پا کردن” ، “ماهی” ، “ماهی قزل آلا”. در آینده ، محققان می توانند پروفایل های شیمیایی مشابهی بسازند تا دریابند که این ماهی از کجا آمده و صید وحشی یا پرورشی شده است.

دستگاه نسبتاً مقرون به صرفه است. از نکات یکبار مصرف و چند قطره حلال آزمایش معمولی استفاده می کند. و این به نمونه آسیب نمی رساند ، بنابراین می توان ماهی را با خیال راحت فروخت و بعد از آزمایش آن را خورد.

MasSpec Pen وارد یک بازار تجاری خواهد شد که در حال حاضر دارای تکنیک های قابل اعتماد (البته کندتر و گران تر) ، از جمله آزمایش DNA است. کتی لانگو ، دانشمند ارشد MSC ، گفت: هر فناوری جدیدی مانند این در ابتدا مخزن داده های عمومی قوی را برای دسترسی و تأیید آن مورد نیاز نخواهد داشت. هنوز هم ، گاتمایتن می گوید كه چندین آزمایشگاه دولتی ابراز علاقه كرده اند كه از قلم برای آزمایش مواد غذایی استفاده كنند و محققان UT آستین در تلاشند تا این ماده را دوستانه تر كنند. آزمایشگاه های آزمایش ماهی می توانند قلم را به تجهیزات طیف سنج جرمی خود متصل کنند ، اما گاتمایتن و همکارانش همچنین می خواهند آن را به دستگاه های قابل حمل موجود متصل کند تا بتواند در مکان های مختلف کار کند. آنها در حال حاضر در حال ساخت بانک اطلاعاتی خود بر روی مشخصات شیمیایی گونه های ماهی هستند تا بتوانند نمونه های مخلوط را آزمایش کنند یا تعیین کنند که در کجای دنیا ماهی صید شده است.

گاتمایتان می گوید: “جایگزینی ماهی آزاد و ماهی آزاد بسیار آسان است زیرا ظاهری یکسان دارند اما زیستگاه آنها متفاوت است.” “ما امیدواریم که اطلاعات دقیق تری نیز از این به دست آوریم – شاید حتی بتوانیم تعیین کنیم که آنها از کدام ماهیگیری استفاده شده اند.”


منبع: khabar-nab.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*